Mahlzeit - Deutschlandfunk Kultur

http://www.deutschlandfunkkultur.de/media/files/c/cfb0f269f415e3cc817e04731942389bv3.png

1 Likes     1 Followers     1 Subscribers

Sign up / Log in to like, follow, recommend and subscribe!

Website
http://www.deutschlandfunkkultur.de/mahlzeit.992.de.html
Description
Gesalzen und gepfeffert sind die Nahrungsketten, die der Ernährungsexperte und Lebensmittelchemiker Udo Pollmer jeden Freitag locker sprengt und wieder zusammensetzt. Das schafft er in gut fünf Minuten, wobei durchaus Störungen beim Essen zu erwarten sind, Essstörungen aber nicht.
Language
🇩🇪 German
last modified
2019-04-27 12:54
last episode published
2019-04-26 12:50
publication frequency
6.5 days
Contributors
Deutschlandfunk Kultur author  
Redaktion deutschlandradio.de owner  
Explicit
false
Number of Episodes
98
Rss-Feeds
Detail page
Categories
Society & Culture

Recommendations


Episodes

Date Thumb Title & Description Contributors
26.04.2019

Udo Pollmers Mahlzeit - Gesundheitsfalle "Vitamin H"

"Vitamin H" wird für schönere Haut oder Nägel eingenommen. "Vitamin H" verfälscht aber auch Laborwerte und ist auch sonst keineswegs so harmlos, wie die Werbung oft glauben lässt. Die Arzneimittelbehörden warnen deshalb davor.Von Udo Pollmer www.deutsc...
Pollmer, Udo author
12.04.2019

Udo Pollmers Mahlzeit - Giftige Spezialität Kugelfisch

In Japan gilt der Kugelfisch als delikatester aller Fische. Die Spezialität darf nur von lizenzierten Köchen zubereitet werden. Offenbar wirkt sein Gift Tetrodotoxin in Spuren auch beim Menschen als Droge – und kann auch tödlich sein.Von Udo Pollmerwww...
Pollmer, Udo author
5.04.2019

Fleischqualität - kein Schwein gehabt

Autor: Pollmer, UdoSendung: Besser essenHören bis: 19.01.2038 04:14
Pollmer, Udo author
29.03.2019

Sarah Wieners Speisekammer - Schmecken will gelernt sein

Warum lieben Kinder Tomatensauce und hassen Spinat? Was Menschen als lecker oder als ekelig empfinden, lernen sie schon in der frühen Kindheit. Deshalb meint unsere Kolumnistin Sarah Wiener: Die richtige Ess-Erziehung fängt schon im Mutterleib an.Von S...
Wiener, Sarah author
29.03.2019

Sarah Wieners Speisekammer - Warum der Sauerteig eine Diva ist

Seit tausenden Jahren ein Erfolgsrezept: Für einen Sauerteig brauche man erstmal nur gutes Mehl und Wasser, weiß Sarah Wiener. Und auch altes Brot, das mit seiner Hilfe gebacken wurde, solle man auf keinen Fall wegwerfen, meint unsere Kolumnistin.Von S...
Wiener, Sarah author
22.03.2019

Udo Pollmers Mahlzeit - Frühe Pubertät und der Angriff der Hormone

Kinder kommen immer früher in die Pubertät. Die Ursache: von außen zugeführte Hormone. Welche sind schlimmer, die, die im Essen und in Verpackungen sind? Oder die in kosmetischen Produkten? Unser Experte Udo Pollmer hat die Antwort.Von Udo Pollmerwww.d...
Pollmer, Udo author
15.03.2019

Sarah Wieners Speisekammer - Fasten - wenn Verzicht zum Genuss wird

Wer fastet, hungert mitunter nicht, sondern tut seinem Körper etwas Gutes, schreibt Sarah Wiener. Sie fastet selbst und hat ein Tee-Rezept, mit dem das Nicht-Essen noch besser schmeckt.Von Sarah Wienerwww.deutschlandfunkkultur.de, Besser essenHören bis...
Wiener, Sarah author
8.03.2019

Udo Pollmers Mahlzeit - Der Traum vom Abnehmen durch braunes Fettgewebe

Braunes Fettgewebe ist anders als weißes: Statt Energie zu speichern, verheizt es die bösen Kalorien samt und sonders. Die Abnehme-Industrie wittert schon neue Geschäftsfelder - womöglich aber zu Unrecht.Von Udo Pollmerwww.deutschlandfunkkultur.de, Bes...
Pollmer, Udo author
1.03.2019

Sarah Wieners Speisekammer - So schmeckt Wurst am besten

Bei der Warmschlachtung wird Fleisch sofort nach der Schlachtung verarbeitet. Eine fast ausgestorbene Herstellungsmethode, bedauert Sarah Wiener. Denn warmgeschlachtet schmeckt die Wurst nicht nur besser, sondern ist auch gesünder - weil ohne Zusatzsto...
Hüttl, Tina author
22.02.2019

Udo Pollmers Mahlzeit - Kornkammern sorgen für Wohlstand

Noch steigen die Getreideernten weltweit. Es solle aber niemand glauben, dass dies auch so bleibt, warnt Udo Pollmer. Für den drohenden Niedergang macht er "abstruse" Umweltschutzauflagen und zahllose Vorschriften für Landwirte verantwortlich. Von Udo...
Pollmer, Udo author
15.02.2019

Grünkohl Speisekammer Wiener

Autor: Hüttl, TinaSendung: Besser essenHören bis: 24.08.2019 13:50
Hüttl, Tina author
8.02.2019

Zwickmühle Fischkonsum - Das Geschäft machen andere

Die Aquakultur ist eine Alternative zum traditionellen Fischfang geworden. Aber auch die wird von Umweltschützern abgelehnt, weil sie die Umwelt verändert. Derweil reiben sich andere die Hände beim Geschäft mit dem Fisch, meint Udo Pollmer.Von Udo Poll...
Pollmer, Udo author
2.02.2019

Sarah Wieners Speisekammer - Welches Essen wirklich gegen Erkältungen hilft

Bei einer Erkältung muss es nicht immer der Griff in den Arzneischrank sein. Die Köchin und Kolumnistin Sarah Wiener kennt einige einfache und doch wirkungsvolle Hausmittel aus der Küche gegen Erkältung. Allen voran Ingwer. Von Sarah Wienerwww.deutschl...
Wiener, Sarah author
25.01.2019

Nikotin im Tee

Autor: Pollmer, UdoSendung: Besser essenHören bis: 03.08.2019 13:50
Pollmer, Udo author
18.01.2019

Zucker

Autor: Wiener, SarahSendung: Besser essenHören bis: 27.07.2019 13:50
Wiener, Sarah author
11.01.2019

Neuer Trend: "Re-Use Food"

Autor: Pollmer, UdoSendung: Besser essenHören bis: 20.07.2019 13:50
Pollmer, Udo author
11.01.2019

Udo Pollmers Mahlzeit - Re-Use-Food: Das ist doch noch gut!

Das Frankfurter Zukunftsinstitut hat den neuen Trend "Re-Use-Food" ausgemacht: Auch Essensreste sollen dabei verwertet werdet. Udo Pollmer hat seine ganz eigene Sicht darauf.Von Udo Pollmerwww.deutschlandfunkkultur.de, Besser essenHören bis: 20.07.2019...
Veiel, Andres author
4.01.2019

Imker - Beruf und Passion

Autor: Wiener, SarahSendung: Besser essenHören bis: 13.07.2019 13:50
Wiener, Sarah author
4.01.2019

Imker - Beruf und Passion

Autor: Wiener, SarahSendung: Besser essenHören bis: 13.07.2019 13:50
Wiener, Sarah author
28.12.2018

Udo Pollmers Mahlzeit - Nahrung wächst nicht in Supermärkten

Wer um Spenden für gemeinnützige Organisationen bittet, ist nach Udo Pollmers Meinung ein Schnorrer. Es helfe auch nicht, den Hungernden Essen zu kaufen – das Problem sei, dass die Bio-Landwirtschaft "absichtlich viel weniger erntet".Von Udo Pollmerwww...
Pollmer, Udo author
22.12.2018

Sarah Wieners Speisekammer - Nüsse sind wie kleine Wunderbomben

Ob Walnuss oder Haselnuss: Nüsse liefern viele gute Fette, sie können den Blutzucker regulieren, Bluthochdruck verhindern – und sie schmecken auch noch ziemlich gut. Wie sie am besten in der Küche eingesetzt werden, zeigt die Köchin Sarah Wiener.Von Sa...
Wiener, Sarah author
22.12.2018

Betrugsfall beim SPIEGEL - Welche Konseuqenzen sind nötig?

Autor: Weidenfeld, UrsulaSendung: Besser essenHören bis: 30.06.2019 13:52
Weidenfeld, Ursula author
14.12.2018

Udo Pollmers Mahlzeit - Kulinarische Verführung im Tierreich

Auch in der Tierwelt gibt es Geschenke: Aber wenn ein Männchen einem Weibchen eine kunstvoll eingepackte Beute oder den ausgekotzten Mageninhalt anbietet, verfolgt es damit nur ein Ziel: die Paarungsbereitschaft zu erhöhen und die Art zu erhalten.Von U...
Pollmer, Udo author
8.12.2018

Sarah Wieners Speisekammer - Der "Frei von"-Trend

Frei von Gluten, Lactose, Zucker: Mittlerweile bescheren vermutete Unverträglichkeiten der Lebensmittelindustrie einen riesigen Umsatz. Konsumenten kaufen die oft überteuerten "Frei von"-Produkte und schaden sich damit teilweise sogar.Von Sarah Wienerw...
Wiener, Sarah author
30.11.2018

Udo Pollmers Mahlzeit - Warum Kunstfleisch höchst bedenklich ist

Fleisch aus dem Labor statt von echten Kühen, Schweinen oder Hühnchen – die Biotechnologie macht es möglich. Doch diese Art von Fleischproduktion ist nicht nur teuer und ineffizient, sondern auch unökologisch und riskant, warnt Udo Pollmer.Von Udo Poll...
Pollmer, Udo author
23.11.2018

Sarah Wieners Speisekammer - Der himmlische Duft von Wintergewürzen

Dass im Winter kaum frische Kräuter zur Verfügung stehen, ist halb so schlimm. Denn dafür beginnt jetzt die Zeit köstlicher getrockneter Gewürze wie Zimt, Kardamom, Sternanis oder Vanille. Sarah Wiener verrät, wie man Gewürzöl selbst herstellen kann.Vo...
Wiener, Sarah author
16.11.2018

Udo Pollmers Mahlzeit - Landwirtschaft unter Hochspannung

Weniger Dünger und Pestizide - aber dennoch eine deutlich bessere Ernte: In China wird die sogenannte Elektrokultur ausgebaut. Und der Anbau von Lebensmitteln unter hochfrequenter Spannung zeigt erstaunliche Erfolge.Von Udo Pollmerwww.deutschlandfunkku...
Pollmer, Udo author
9.11.2018

Sarah Wieners Speisekammer - Mit Glutamat zu mehr Geschmack

Es gibt Mediziner und Wissenschafter, die industriell hergestelltes Glutamat für gesundheitsschädlich halten. Wissenschaftlich bewiesen ist das aber nicht. Fest steht: Wer mit Glutamat kocht, kann seinem Essen einen unverwechselbaren Geschmack verleihe...
Wiener, Sarah author
2.11.2018

Plastikmüll und Co. - Das Geschäft mit den Umweltängsten

Insektensterben, Erderwärmung, Plastikmüll - aus Umweltängsten lässt sich bestens Kapital schlagen, meint Udo Pollmer. Beispiel: die Ocean-Cleanup-Kampagne, bei der Aktivisten Plastik aus dem Meer fischen. Damit könne man ein Leben schon finanzieren, s...
Pollmer, Udo author
27.10.2018

Sarah Wieners Speisekammer - "Ich brenne für die Brennnessel!"

Brennnesseln können einen schönen Spaziergang im Wald ganz schön vermiesen. Doch Sarah Wiener liebt Brennnesseln – auf ihrem Teller! Sie verrät, wie man aus ihnen leckere Suppen und Pestos zubereitet und hat Tipps für die schmerzfreie Ernte.Von Sarah W...
Wiener, Sarah author
19.10.2018

Pflanzenethik - Das Seelenleben des Grünzeugs

Viele Pflanzen sind Tieren erstaunlich ähnlich: Einige essen Ratten, andere sollen schreien, wenn sie zerschnitten werden. Pflanzen deshalb nicht mehr zu essen, kann keine Lösung sein, sagt Udo Pollmer. Dann würden ja nur Steine übrig bleiben.Von Udo P...
Pollmer, Udo author
12.10.2018

Lebensmittelverschwendung

Autor: Wiener, SarahSendung: Besser essenHören bis: 20.04.2019 12:50
Wiener, Sarah author
5.10.2018

Udo Pollmers Mahlzeit - Hungersteine: Zeugen eines naturverbundenen Lebens

Dürren, Überschwemmungen oder Vulkanausbrüche: Die Launen der Natur haben seit Menschengedenken zu Missernten geführt. Dass diese heutzutage keine Hungersnöte mehr auslösen, haben wir auch der modernen Landwirtschaft zu verdanken, meint Udo Pollmer.Von...
Pollmer, Udo author
28.09.2018

Sarah Wieners Speisekammer - Erntezeit ist Einmachzeit

Wer in seinem Garten Obst oder Gemüse ernten konnte, sollte jetzt seine Lebensmittel für den Winter haltbar machen. Worauf dabei zu achten ist, erklärt Sarah Wiener.Von Sarah Wienerwww.deutschlandfunkkultur.de, Besser essenHören bis: 06.04.2019 12:50Di...
Wiener, Sarah author
21.09.2018

Probiotika mit Risiken und Nebenwirkungen

Autor: Pollmer, Udo; Fehrle, BrigitteSendung: Besser essenHören bis: 30.03.2019 11:51
Pollmer, Udo; Fehrle, Brigitte author
21.09.2018

Udo Pollmers Mahlzeit - Die Risiken und Nebenwirkungen von Probiotika

Probiotika gelten als Wundermittel gegen Darmbeschwerden. Allerdings ist die Wirkung kaum belegt. Auch die Tiermedizin hat schon Erfahrungen damit gesammelt – und da mangelt es nicht an Warnungen.Von Udo Pollmerwww.deutschlandfunkkultur.de, Besser esse...
Pollmer, Udo author
14.09.2018

Hartnäckige Ernährungsgewohnheiten - Das Fleisch ist schwach

Gutes Essen steht bei den Deutschen hoch ins Kurs. Sagen sie. Und lassen sich doch bei der Ernährung vom inneren Schweinehund leiten. Was tun? Der Bruch mit den Gewohnheiten beginnt beim Einkauf, meint Sarah Wiener.Von Sarah Wienerwww.deutschlandfunkku...
Wiener, Sarah author
14.09.2018

Wohnungslose und Bücherwürmer - Der neue Alltag in der Hamburger Zentralbibliothek

Wohnungslose suchen Obdach, die Clique, die im Einkaufszentrum unerwünscht ist, braucht einen Ausweichort: Stadtbibliotheken entwickeln sich vom Ausleihgeschäft weg und hin zum Gemeindezentrum. Ein Hörstück aus der Hamburger Bücherhalle am Hühnerposten...
Nichelmann, Johannes author
7.09.2018

Udo Pollmers Mahlzeit - Warum die EU beim Genfood mauert

Kein Grund zur Weltuntergangsstimmung angesichts des heißen, trockenen Sommers 2018, findet Udo Pollmer. Denn es gibt neue, gentechnisch veränderte Weizensorten, die mit Trockenheit besser zurechtkommen. Nur die EU verschlafe mal wieder die Entwicklung...
Pollmer, Udo author
7.09.2018

Genfood. Die EU macht sich lächerlich

Autor: Pollmer, UdoSendung: Besser essenHören bis: 16.03.2019 11:50
Pollmer, Udo author
31.08.2018

Sarah Wieners Speisekammer - Weißes Gold – Salz ist für den Menschen lebenswichtig

Der Trend geht zur salzlosen Ernährung. Das Gewürz versteckt sich in vielen Fertigprodukten und damit nehmen wir zu viel davon zu uns. Doch in Maßen ist es gerade für ältere Menschen lebenswichtig - zudem ist das weiße Gold vielseitig einsetzbar.von Sa...
Wiener, Sarah author
31.08.2018

Salz

Autor: Wiener, SarahSendung: Besser essenHören bis: 09.03.2019 11:50
Wiener, Sarah author
24.08.2018

Udo Pollmers Mahlzeit - Wodurch ganze Geierarten wirklich ausgerottet werden

In Indien und in Afrika sterben ganze Geierarten. Naturschützer machen dafür vor allem das Schmerzmittel Diclofenac verantwortlich. Das aber ist nur die halbe Wahrheit, weiß Udo Pollmer.Von Udo Pollmerwww.deutschlandfunkkultur.de, Besser essenHören bis...
Pollmer, Udo author
17.08.2018

Sarah Wieners Speisekammer - Angst vor ungesundem Essen kann krank machen

Die Grenze zwischen ungewöhnlichem Essverhalten und zwanghafter Essstörung ist fließend, meint Sarah Wiener. Drastische Diäten, neue Ernährungsregeln und der Zwang zur Selbstoptimierung seien mitschuldig an vielen Fällen von Orthorexie.Von Sarah Wiener...
Wiener, Sarah author
10.08.2018

Udo Pollmers Mahlzeit - Wo wird die Kakerlakenmilch gemolken?

Salzarm, fettarm, kalorienarm: Die Liste angeblich besonders gesunder Lebensmittel war bisher schon lang. Jetzt streben neue Produkte in die Supermarkt-Regale und Online-Shops. Udo Pollmer über Insektenmilch und 5-Kalorien-Nudel.Von Udo Pollmerwww.deut...
Pollmer, Udo author
3.08.2018

Sarah Wieners Speisekammer - Welche Fette der Körper braucht

Tierische Fette gleich schlecht, pflanzliche Fette gleich gut? So einfach ist die Ernährungswelt schon lange nicht mehr. Sarah Wiener erklärt, welche Fette man bedenkenlos konsumieren kann - und von welchen man besser die Finger lässt.Von Sarah Wienerw...
Wiener, Sarah author
27.07.2018

Brainfood - Pommes sorgen für ein straffes Hirn

Viel Wasser trinken, Brokkoli und Heidelbeeren verzehren, das ist für körperbewusste Menschen "Brainfood". Damit liegen sie aber leider etwas falsch, meint Udo Pollmer - wer seinem Gehirn etwas Gutes tun will, sollte eher zu fettiger Currywurst und Pom...
Pollmer, Udo author
20.07.2018

Sarah Wieners Speisekammer - Wie Stress die Fleischqualität beeinflusst

So wie das Tier gelebt hat, so schmeckt es auch: Stress macht das Fleisch zäh – und in der modernen industriellen Tierhaltung gibt es zahlreiche Stressfaktoren: von falscher Ernährung bis zu Schlachthof-Transporten. Von Sarah Wienerwww.deutschlandfunkk...
Wiener, Sarah author
13.07.2018

Udo Pollmers Mahlzeit - Spenden machen Afrika abhängig, nicht Lebensmittel-Importe

Die Billigexporte deutscher Bauern nach Afrika ruiniert die dortige Landwirtschaft. So lautet hierzulande ein gängiger Vorwurf. Aber stimmt das überhaupt? Udo Pollmer hat sich die Exportdaten mal genauer angeschaut.Von Udo Pollmerwww.deutschlandfunkkul...
Pollmer, Udo author
6.07.2018

Sarah Wieners Speisekammer - Wie sieht kindergerechte Ernährung aus?

Übergewicht, Diabetes, Bluthochdruck - immer mehr Kinder werden durch falsche Ernährung krank. Woran das liegt und wie man Kinder auch für Artischocken oder Rosenkohl begeistern kann, erklärt Sarah Wiener.Von Sarah Wienerwww.deutschlandfunkkultur.de, B...
Wiener, Sarah author